On passe à la préparation !

Pour commencer, munissez-vous d’un mixeur et hachez les courgettes avec l’ail et l’oignon. Réservez dans un saladier.

Ajoutez-y l’œuf, la farine et la mozzarella en dernier. Mélangez bien de manière à ce que les ingrédients se lient entre eux. Vous pouvez aussi ajouter des herbes (persil, basilic…) et des épices selon vos goûts.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif, puis mettez-y vos galettes. Une fois les galettes légèrement saisies, baissez un peu la température (feu moyen), afin d’éviter que vos galettes ne crament. Laissez cuire environ 8 minutes, puis sortez-les du feu et disposez-les sur une belle assiette.

Il est conseillé d’accompagner vos croquettes d’une sauce blanche : vous avez besoin de 3 belles cuillères à soupe de yaourt, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 demi citron, du sel, du poivre et quelques feuilles de menthe hachées. Mélangez le tout dans un ramequin, puis servez avec votre assiette de croquettes !